果实外观品质是受消费者重视的一项感观指标。果实只有充分表现出其应有的色泽，在市场上才有竞争力，因此着色好的果蔬在其销售过程中也占有较大的优势。
果实着色差的原因：
1、光照
在花色素的合成过程中，光照的影响较为重要，因为光是花色素合成的诱导因子，其过程或者需要光或者是光提高其合成能力。
业内人士认为，完全无光照的果实能够正常成熟，但却无花色素合成；果实接受光强是自然光强的70%以上时，着色良好；光照强度低于全光照70%时，花色素的含量随光照强度的增加而增加。
2、温度
对花色素合成影响较大的是昼夜温差，在一定温度范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物积累越多，而夜间温度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相对碳水化合物积累越多，为花色素的合成提供了必备的物质前提。
3、养分积累状况
糖是花色素合成的一种原料，一般情况下，果实中花色素的含量随着含糖量的增加而增加。
葡萄超产栽培、超大果穗、超大果粒栽培均会影响着色、延迟成熟，主要原因就是负载量过大，果实中的糖积累不够，影响花色素的合成。
4、水分
水分与花色素的合成与分解有着密切的关系，并与温度因子共同作用影响花色素的含量和稳定性。果实成熟期灌水或降雨过多，致果皮细胞含水量过多，从而降低糖、酸和花色素的浓度，所以果实着色差。
调查表明，干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好。很干旱的地方适当灌水后果实上色鲜艳，因水分适宜，有利于花色素的合成和积累。
促进果实着色措施
1、在果实生长过程中，合理利用与控制浇水有利于果实着色；结合剪除过密枝、病枝和疯长枝，有利于通风透光，同时，巧摘叶，实现比较好的叶果比。当气候干燥时，果树会生长缓慢，树体会从果实中吸收水分，使果品质量降低——应该适当渗灌、沟灌等补充果树必要的水分，雨水过多时应及时排涝，采取果园生草消耗果园中过多的水，使果实着色期土壤的含水量在55％左右。
2、果树各个时期的需水规律有所不同，幼果期温度低根系活动慢，只要不是很干旱不要浇水，有些果树如桃、李、杏树较耐旱。着色膨大期需水多，如果天气干旱则要浇水，并划锄保湿——果树的膨大增甜着色都离不开水肥的参与。
3、合理施用肥料，营养供应，果实着色和营养供给有很大关系，使用山东高晟联合农业科技有限公司研究的果果红喽-健派，着色好、增糖度、果粉多、不软果。
果果红喽-健派-高晟联合
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果果红喽功效特点：
转色速度快①：使用后花青苷的合成速度是普通的2倍。
无激素②：绝不添加脱落酸、乙烯等刺激转色的激素成分。
转色均匀③：弱光、背光也可上色。
生产无公害，经济类作物的产品！！！